UNA CENA Y SU POSTRE

(O cómo hacer coca de verduras y buñuelos de manzana)

Por Dildo y Nonín

“No hay almirez que olvide

mezclar el ajo con lo extraordinario."

Vainica Doble, “La cocinita mágica”

Aunque la cena es una comida opcional que casi siempre es mejor pasar por alto o resolver con cuatro comistrajos, de la forma más austera posible, hay ciertas noches en las que, como camellos a punto de atravesar un largo desierto, es preciso llenar las reservas de energía para enfrentarse a varias horas de actividad noctámbula. A continuación, ofrecemos dos recetas elaboradas con ingredientes naturales. Son sanas, nutritivas y ricas, ricas, ricas.

-COCA DE VERDURAS: EL SECRETO ESTÁ EN LA MASA.

Para hacer la coca de verduras son necesarios los siguientes ingredientes, calculados para saciar a dos personas (aunque ya se sabe que “donde comen dos, comen tres”):

Masa:

2 tazas de harina

½ taza de aceite

½ taza de agua

1 sobre de levadura royal

Sal

Verduras:

3 pimientos verdes de tipo italiano

2 cebollas tiernas

4 tomates medianos

1 calabacín

1 berenjena

Orégano

Perejil

Ajos

Aceite

La elaboración transcurre en siete pasos:

1) Mezclar en un barreño la harina tamizada, una pizca de sal, la levadura, el agua y el aceite, hasta formar una bola y dejar reposar un mínimo de 20 minutos tapado.

2) Estirar la masa y ponerla sobre la placa del horno donde se va a cocer. Pincharla con un tenedor. En un almirez, majar los ajos y la sal, agregar el aceite, perejil picado y orégano, mezclar bien. Con una brocha untar la mitad del majado sobre la superficie de la masa y guardar la otra mitad.

3) Cortar todas las verduras, secas, en aros finos y luego rociarlas con el majado.

4) Colocar las verduras sobre la masa montándolas ligeramente unas sobre otras y en diagonal, se tiene que tener en cuenta el color de las verduras para combinarlo.

5) Rociar las verduras con aceite, sal y orégano.

6) Meter al horno precalentado a unos 180 grados centígrados durante treinta minutos como mínimo (variables en función del horno y la masa). Cuando se note la masa crujiente, se retirará del horno.

7) Una vez fuera del horno, se pinta con aceite de oliva.

8) Devorar la coca y, sin prisa ni pausa, pasar al no menos delicioso postre:

-BUÑUELOS CON MANZANA: UN PECADO MUY ORIGINAL.

(Receta calculada para 8 raciones).

Ingredientes:

Pasta Orly:

5 manzanas reineta o golden

135 gramos de harina

1 huevo

1 cuharadita y media de levadura Royal

2 decilitros de leche

Sal

Aderezo:

Aceite

Azúcar

Canela en polvo

Elaboración en cuatro pasos:

1) Mezclar la harina, la sal y la levadura.

2) En un bol, batir el huevo y mezclar con la leche, añadir poco a poco la harina hasta obtener una crema.

3) Las manzanas se pelan, descorazonan y filetean; se pasan por la masa anterior y se fríen en abundante aceite caliente. Se ponen a escurrir en un plato con papel absorbente.

4) Antes de que se enfríen, las pasamos por una mezcla a partes iguales de azúcar y canela molida.

Observaciones:

Para aumentar la jugosidad y enriquecer el sabor, se pueden macerar previamente las manzanas en sidra o vino blanco.

También se pueden acompañar con un coulis de fruta o cualquier otra salsa.